L'enseigne Fraich', créée en 2008 , est le résultat de l'association de commerçants locaux, ayant pour objectifs principaux, le respect du producteur et la satisfaction de consommateur. Chaque rayon du magasin est tenu indépendamment par des professionnels du département de l'Aube.

Les clients ont la possibilité de commander également sur internet (www.fraich.fr), et de venir retirer leurs marchandises 2 heures après en magasin (seulement pour le magasin de Barberey-Saint-Sulpice). Un emplacement leur est réservé avec un règlement sur le site ou lors de l'enlèvement de la commande.